2012-01-09 19:16 мои варианты: Sarah R. Labensky, Alan M. Hause On cooking: a textbook of culinary funamentals — Second Edition. Г.Л. Кракнел, Р.Д. Кауфман Большая книга кулинарного искусства = Кулинария для профессионалов Н.А.Анфимова, Л.Л.Татарская Кулинария "Повар... дальше
2011-12-06 09:01 Джейми Оливер "Готовим с Джейми. Руководство по превращению в повара", "Кухня Джейми".
Мария Виллегас, Сара Ренделл "Франция. Кулинарный вояж"
Благодарности: Спасибо Новому Книжному и серии "The Comlete Idiot's Guide" :D
2011-03-06 11:33 Такую, чтобы были описаны не отдельные рецепты, а разобраны во всех подробностях различные методы готовки: тушение, жарка, варка и т.д. Рецепты придумаю сам ;)
2010-07-08 23:18 Наиболее интересны разные европейские кухни; закуски, первые и вторые блюда из мяса и птицы, гарниры. А так же алкогольные и безалкогольные коктейли.
НЕ НАДО: восточные кухни, выпечка, консервирование.
