2022-02-04 03:06 Какой-нибудь на 58-59 hrc. Например, Samura из серии Pro-S (вроде лучшая). Но не bamboo, у них неудобные ручки. Или от производителя Owl knife.
Хочу шеф около 20см - самый универсальный. Вместо шефа можно "сантоку" (примерно как шеф, но его надо покороче, около 16-18см). Как доп. можно "универсальный", 12-14см; или филейник какой-нибудь - такой набор из трёх считаю абсолютно достаточным для кухни.